Accuratamente selezionata, lavorata e cotta in umido di pomodoro come da ricetta di Nonna Onorina
Fettuccine all’uovo fatte in casa e trafilate al bronzo, condite con il nostro storico ragù rosso di manzo
Preparata con spaghetti IL VALENTINO di Senatore Cappelli BIO del Pastificio Felicetti
Un piatto iconico della tradizione zagarolese, servito con cicoria saltata in padella. La tradizione della nostra famiglia è stata tramandata di generazione in generazione: dal 1931, sempre in carta. Possiamo quindi considerarci il ristorante con la più lunga ed ininterrotta esperienza nella lavorazione, cottura e servizio del Tordo Matto di Zagarolo
Cotto in padella di ferro, “stirato” con un ferro da stiro in ghisa dei primi del Novecento La nostra ricetta diventata leggendaria, presentata da Emerenziano Delle Fratte al banchetto Romano del 1963; servito con gallinella al pesto alla romana.
Prosciutto Amatriciano Igp, corallina romana, spianata aquilana e salame cigolano (tutti del Salumificio Sa.no di Amatrice), accompagnati dalla mortadella emiliana Dop al tartufo nero e il carciofo di Cori (arrostito e sott’olio)
Un percorso di degustazione pensato per farvi scoprire il panorama nazionale della produzione casearia. Piccoli artigiani custodi delle antiche tradizioni territoriali selezionati per noi dal mitico Francesco Loreti de La Formaggeria di Piazza Epiro
Bis di bruschette: salsiccia, mostarda di uva e pecorino; cicoria saltata con guanciale, stracciatella e pepe. Servite su pane caldo
Tagliolini all’uovo fatti in casa, trafilati al bronzo con ragù bianco di tre carni, cicoria spadellata e neve di pecorino romano. La lenta cottura (oltre 2 ore) e una tecnica unica di lavorazione rendono il boccone incredibilmente scioglievole
Fettuccine all’uovo fatte in casa, trafilate al bronzo e porcini
Verace, autentico, il comfort food di tutti i Romani: agnello del centro Italia alla scottadito originale, olio aromatico della campagna romana, servito con patate e tocchetti.
Tagliata di controfiletto di scottona italiana servita con porcini.
Mezzemaniche all’amatriciana di polpo, cotta lentamente e con abbondante pecorino romano come da tradizione
Tagliolini all’uovo fatti in casa, trafilati al bronzo, frutti di mare, olive taggiasche, funghi porcini e rucola
Mischiato potente, cacio&pepe e dadolata di tonno scottato. Da gustare con il cucchiaio
Patatine a tocchetti alla romana, rigorosamente fritte in olio di girasole alto oleico e ripassate in padella
Prosciutto Amatriciano Igp, corallina romana, spianata aquilana e salame cigolano (tutti del Salumificio Sa.no di Amatrice), accompagnati dalla mortadella emiliana Dop al tartufo nero e il carciofo di Cori (arrostito e sott’olio)
Un percorso di degustazione pensato per farvi scoprire il panorama nazionale della produzione casearia. Piccoli artigiani custodi delle antiche tradizioni territoriali selezionati per noi dal mitico Francesco Loreti de La Formaggeria di Piazza Epiro
Bis di bruschette: salsiccia, mostarda di uva e pecorino; cicoria saltata con guanciale, stracciatella e pepe. Servite su pane caldo
La coppia di bruschette: con Brillat-Savarin e acciughe del Cantabrico; stracotto di manzo al Cesanese, cipolla rossa e provola.
Il piatto iconico delle osterie di un tempo. Una selezione di Salumi della nostra Italia e di formaggi scelti per noi da Francesco Loreti de La Formaggeria di Piazza Epiro di Roma.
Il nostro "formato" di famiglia, fatto interamente a casa, condito con guanciale, piselli freschi e neve di pecorino romano.
Tagliolini all'uovo fatti in casa, trafilati al bronzo con ragù bianco di tre carni, peperoni arrosto e grattata di limone. La lenta cottura (oltre 2 ore) e una tecnica unica di lavorazione rendono il boccone incredibilmente scioglievole.
Verace, autentico, il comfort food di tutti i Romani: agnello del centro Italia alla scottadito originale, olio aromatico della campagna romana, servito con patate e tocchetti.
Tagliata di controfiletto di scottona italiana servita con contorno di stagione.
Accuratamente selezionata, lavorata e cotta in umido di pomodoro come da ricetta di Nonna Onorina.
Fettuccine all'uovo fatte in casa e trafilate al bronzo, condite con il nostro storico ragù rosso di manzo.
Preparata con spaghetti IL VALENTINO di Senatore Cappelli BIO del Pastificio Felicetti
Un piatto iconico della tradizione zagarolese, servita con cicoria saltata in padella. Siamo il ristorante con la più lunga ed ininterrotta esperienza nella lavorazione, cottura e servizio del Tordo Matto... da quasi 100anni!
Cotto in padella di ferro, "pressato" con un ferro da stiro in ghisa dei primi del Novecento. La nostra ricetta diventa leggendaria, presentata da Emerenziano Delle Fratte al banchetto Romano dal 1963; servito con gallinella al pesto alla romana.
Crudo di mare con tartara di tonno, scampi, ostriche Fine de Claire, gamberi rossi di Mazara del Vallo e mazzancolle tigrate
Julienne di seppia aglio&olio con vignarola di stagione
Il nostro cocktail di gamberi, autentico come la ricetta del 1941
Gallinella, battuto di alici e olio extravergine di oliva.
Con vongole veraci, olio extravergine di oliva e prezzemolo. Il grande classico, con tanta ricerca e “manico”.
Il nostro “formato” di famiglia, fatto interamente in casa, condito con misto di molluschi e crostacei in salsa puttanesca
Paccheri Monograno Felicetti con ragù di frutti di mare, cozze e pomodoro.
Mezzemaniche, cacio e pepe con tartare di tonno crudo e zeste di limone
Prosciutto Amatriciano Igp, corallina romana, spianata aquilana e salame cigolano (tutti del Salumificio Sa.no di Amatrice), accompagnati dalla mortadella emiliana Dop al tartufo nero e il carciofo di Cori (arrostito e sott’olio)
Un percorso di degustazione pensato per farvi scoprire il panorama nazionale della produzione casearia. Piccoli artigiani custodi delle antiche tradizioni territoriali selezionati per noi dal mitico Francesco Loreti de La Formaggeria di Piazza Epiro
Bis di bruschette: salsiccia, mostarda di uva e pecorino; cicoria saltata con guanciale, stracciatella e pepe. Servite su pane caldo
Tagliolini all’uovo fatti in casa, trafilati al bronzo con ragù bianco di tre carni, cicoria spadellata e neve di pecorino romano. La lenta cottura (oltre 2 ore) e una tecnica unica di lavorazione rendono il boccone incredibilmente scioglievole
Fettuccine all’uovo fatte in casa, trafilate al bronzo e porcini
Verace, autentico, il comfort food di tutti i Romani: agnello del centro Italia alla scottadito originale, olio aromatico della campagna romana homemade, servito con patate a tocchetti
Tagliata di controfiletto di scottona italiana servita con porcini
Mezzemaniche all’amatriciana di polpo, cotta lentamente e con abbondante pecorino romano come da tradizione
Tagliolini all’uovo fatti in casa, trafilati al bronzo, frutti di mare, olive taggiasche, funghi porcini e rucola
Mischiato potente, cacio&pepe e dadolata di tonno scottato. Da gustare con il cucchiaio
Patatine a tocchetti alla romana, rigorosamente fritte in olio di girasole alto oleico (o, in padella e, quindi evo?)
L’omaggio di tutti noi al nostro Maurizio e alla sua intramontabile ricetta di un grande classico della pasticceria italiana. Savoiardi imbevuti al caffè della nostra moca, crema al mascarpone e cacao in polvere. Un modo per tener sempre vivo il suo ricordo!
La classica delizia al limone, con il gusto della passione di una lavorazione “casalinga”
La nostra interpretazione della cheesecake, con base di Osvego Gentilini e crema al formaggio. Disponibile in più varianti
con crema pasticcera e Amarene Fabbri
Il tartufo artigianale in perfetto stile calabrese. L’impossibilità di replicarlo senza un laboratorio di pasticceria e di rinunciare ad un goloso fine pasto, ci ha portato ad una lunga ricerca per trovare il nostro partner. E così abbiamo scovato, tra i vicoli di Pizzo Calabro, il giovane David che, rispettando un rigido disciplinare di lavorazione, porta ai confini di Roma un prodotto artigianale, realizzato con materie prime di altissima qualità da filiera controllata
Questo è l’unico modo affinché il vino italiano rimanga nello scenario mondiale uno dei prodotti di maggior pregio.
Ovvero un vino che passando da regione a regione, ma più precisamente da “terroir” a “terroir”, riesca ad esprimere la vera natura e cultura della nostra penisola.
Così è concipita e realizzata la nostra carta dei vini che propone più di quattrocento etichette in prevalenza di produttori italiani, ai quali si affiancano produttori di grandissimi vini di Francia e Germania, con una sempre più crescente presenza di vini a lavorazione biodinamica.
Ottimo, in tutto: bel locale, servizio attento e professionale, ottimi i piatti (ingredienti freschi e genuini, ben cucinati, piatti gustosi e saporiti), prezzi onesti per la qualità offerta.
Assolutamente consigliato!
Cucina davvero ottima, consiglio la loro specialità ovvero la pasta nella forma (una amtriciana rivisitata e servita in sala con una ripassata in una forma, appunto, di pecorino). Prezzi onesti per la qualità, il servizio ed il locale, molto bello e di effetto.
Ottimo ristorante, servizio da capogiro e piatti squisitissimi. Anche se un po caro vale veramente la pena, ottimo il panorama se vi mettete a mangiare all’aperto d’estate. Piatti buonissimi sia di pesce che di carne. Lo consiglio
Il locale è molto bello, una grande sala ed un panorama bellissimo con tanto verde e fiori. Ampio parcheggio e ascensore dal parcheggio all’interno del ristorante. Ampia scelta di cibi e bevande. La cucina è ottima.